30.06.2017.

Donosimo originalni recept za Greblicu

 

U Rudama pored Samobora održava se festival rudarske greblice - mi vam donosimo recept

 

Tradicionalna rudarska greblica - receptU davna vremena, dok su Rudari još uistinu bili rudari, a njihove žene radile u polju i djeca čuvala blago, započela je priča o slanom kolaču koji je danas zaštitni znak svakog rudarskog doma. 


U skromnim kućanstvima toga doba posluživao se taj kolač kao glavno jelo, dostupno i najsiromašnijima, a ime je dobio po greblici, drvenom alatu kojim se razgrtao pepeo u krušnoj peći. 


Jedini pisani trag o pripremi kolača ostavio je Milan Lang u svom najznačajnijem djelu "Samobor - narodni život i običaji", u kojem se greblica spominje kao tanki kolač od sira i oraha. 


Često jedina užina skromnih rudara danas je specijalitet kojim se ponose ne samo Rude, već i susjedni Samobor


Rudarska je greblica i dio oživljavanja rudarske tradicije Ruda, koja se temelji na obnovi rudnika, rudarskih plesova i svih onih sitnica koje će Rude učiniti privlačnima svim dobronamjernicima, izletnicima, turistima...

Recept:

Tijesto

  • 35 dag brašna
  • 2 dl vrhnja
  • 3 žlice ulja
  • ½ dl mlakog mlijeka
  • 1 žličica soli
  • 1 žumanjak
  • ½ žličice germe

Nadjev:

  • 1 kravlji sir srednje veličine
  • 1 cijeli jaje i preostali bjelanjak
  • 5 dag mljevenih oraha ( špinat ili blitva)
  • malo soli

 

Nakon što je tijesto odstajalo pola sata, razvaljajte ga u dvostrukoj veličini protvana ( 60 x 40 cm). Na polovicu tijesta stavite nadjev te ga prelopite drugom polovicom. Rubove savijte prema gore tako da nadjev ne bi iscurio tokom pečenja. Stavite greblicu u namašćeni protvan i  nakon toga u pečnicu. Greblicu pecite 20 – 25 minuta na temperature od 200 °C.

 

Pečenu greblicu premažite margarinom ili maslacem dok je još vruća.

 

 

Vaš Gastroposao Savjetnik

photo: izvor Pekarnica Nikl

 

 

Top