18.09.2017.

Rajčice za zimnicu


Za sve vas koji imate viška rajčica, nudimo vam nekoliko savjeta kako ih spremiti, pa da u njihovom okusu uživate još dugo u zimu. :)

Neki su već završili sa pripremom zimnice, a neki tek kreću. Za sve vas koji imate viška rajčica, nudimo vam nekoliko savjeta kako ih spremiti, pa da u njihovom okusu uživate još dugo u zimu. :)

Sve rajčice prije bilo kojeg postupka morate oprati i provjeriti da nisu slučajno nagnječene ili trule.

Obzirom da je sunca sve manje, može se dogoditi da imate dosta zelenih rajčica s kojima jednostavno ne znate što napraviti. Upravo te zelene rajčice su idealne za kiseljenje.

 

Recept za kisele zelene rajčice - (zar nije bio i neki film, takvog naziva?)

Za ovaj postupak dovoljno vam je:

7-8 većih zelenih rajčica

0.5 l vode

0.5 l octa

2 žlice soli

3 češnja češnjaka

3 žlica šećera

6 grančica svježeg kopra ili 6 lovorovog lista

Zakuhajte u velikom loncu vodu, ocat i sol. U 3 sterilizirane i vruće staklenke (možete ih zagrijati u pećnici) ravnomjerno rasporedite šećer.

Dodajte zelene rajčice, koje ste prethodno prerezali na manje dijelove i prelijte ih vodom ih velikog lonca.

Ako imate male zelene rajčice, njih ne režite nego ih na nekoliko mjesta izbotite iglom. Na vrh dodajte očišćeni češnjak i začin, pa lagano potisnite cijeli sadržaj u staklenku.

Pripazite da ne ulijete vode skroz do vrha, pa staklenke zatvorite toplim, steriliziranim poklopcima i dodatnih ih stavite u kipuću vodenu kupelj na 15 minuta. Izvadite ih iz vode, ostavite da miruju narednih 24 sata i povremeno provjeravajte da li su staklenke čvrsto zatvorene.

Ukiseljene rajčice su spremne za jelo nakon 3 tjedna.

Ukoliko ste kiselili male rajčice, onda pričekajte 6 tjedana prije upotrebe.

 

Konzervirane rajčice

Potrebno je:

14 rajčica srednje veličine

Limunska kiselina ili limunov sok

Prije nego počnete, urežite na dnu svake rajčice slovo x. Blanširajte rajčice 30 do 60 sekundi. Iz vrele vode iz prebacite odmah u posudu sa hladnom vodom jer ćete ih na taj način najlakše oguliti (plus, zato ste urezivali slovo x).

Zatim ih prerežite na četvrtine i stavite u tavu da se zagriju. Lagano ih gnječite vilicom i tu "smjesu" prebacite u sterilizirane staklenke.

 svaku dodatno ubacite 2 žlice limunovog soka ili 1/4 limunske kiseline i zatvorite steriliziranim poklopcima.

U nekim kuharicama postoji verzija da i ove staklenke stavite u kipuću vodenu kupelj na 45 minuta, s time da staklenke moraju biti skroz u vodi.

Također ih pustite da miruju 24 sata i povremeno provjeravajte poklopce.

Pravilno zatvorene konzervirane rajčice mogu izdržati na sobnoj temperaturi od 6 mjeseci do godinu dana. 

 

I za kraj, najjednostavniji postupak:

 

Sušene rajčice svima, a ne samo onima koji imaju dehidrator!

Količina rajčica ovisi o tome koliko je velik lim za pečenje.

Maslinovo ulje

Sol i papar

Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva Celzijusa.

Rajčice prepolovite  na pola, posložite ih u lim za pečenje na način da prerezana strana bude prema gore, poprskajte maslinovim uljem, te lagano posolite i popaprite.

Da bi dobili dehidrirane rajčice, potrebno ih je sušiti u pećnici 10 do 15 sati na temperaturi od 50 stupnjeva Celzijusa.

Tako sušene rajčice možete ili zamrznuti ili staviti u staklenku i preliti maslinovim uljem.

Smrzute možete imati do 6 mjeseci, a ove u staklenci do tjedan dana.

 

Vaš www.ZdraviPinklec.hr

 

   Prijava postojećeg korisnika
    Top