22.12.2017.

Morske mačke s krumpirom na Senkov način

4 sušene morske mačke
1 kg krumpira
3 kapule
2 režnja češnjaka
prstohvat peršina
1 dl suhog bijelog vina - najbolje Vugave
1 dl maslinovog ulja
1 žličica kapara
1 žličica motara
1 list lovora
1 ljuta papričica
sol i papar

Luk očistite, narežite na trakice i dinstajte u maslinovom ulju nad srednje jakom vatrom. Neka se dinsta dvadesetak minuta. Krumpire ogulite i narežite na ploške pa ih složite u lonac, podlijte vinom i dodajte kapare, motar, papričicu i list lovora. Neka se lagano krčka dvadesetak minuta. U međuvremenu namačite morske mačke u toploj vodi da se rekuperaju oko pola sata. Potom ih očistite od kože - najbolje je da kožu skinete trljanjem među rukama. Kost ne morate vaditi jer će omekšati - pa je također možete pojesti. Kad krumpir na pola omekša, dio krumpira izvadite iz lonca pa u lonac dodajte mačke i sve protresite. Kuhajte još dvadesetak minuta, vratite dio krumpira i podlijte maslinovim uljem. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno barem pola sata. Uživajte u ovom otočnom jelu uz topli kruh i čašu dobre Vugave.

Zoran Šimunić

fotografije: Mario Kučera

izvor: Jutarnji list (Dobra hrana)

Top